- daftar@usahid.ac.id
- humas@usahid.ac.id
- Mon - Fri: 9:00 - 18:30
Shanti Pujilestari, ST., MM
Scopus ID :
N.A
Profil Singkat
Dosen di Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pangan dan Kesehatan, Universitas Sahid, yang memiliki minat keahlian di bidang teknologi pangan, keamanan pangan, dan pengembangan produk pangan berbasis pangan lokal, serta kuliner dan gatronomi halal. Selain aktif mengajar, terlibat dalam kolaborasi berbagai penelitian dan pengabdian serta kerja sama dengan institusi, UMKM, kelompok masyarakat, maupun industri pangan. Beberapa fokus penelitian yang dikembangkan meliputi teknologi pengolahan pangan, penerapan teknologi sensorik dan e-nose, serta manajemen pangan untuk pengembangan industri pangan maupun UMKM pangan. Wadah dalam pengembangan teknologi pangan diantaranya aktif dalam Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan (PATPI) sebagai pengurus Pusat maupun Cabang DKI Jakarta, PERGIZI PANGAN serta Forum Tempe Indonesia. Kompetensi yang dimiliki adalah bidang keamanan pangan, halal, dan pendamping UMKM.
Pendidikan
▪ S-1, Sarjana Teknologi Pangan, Universitas Sahid Jakarta, 2001
▪ S-2, Magister Manajemen, Universitas Sahid Jakarta, 2008
▪ S-2, Tourism and Hospitality Management, Universiti Utara Malaysia, 2008
Karir
Dosen pada Program Studi S1 Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pangan dan Kesehatan
Universitas Sahid
Pengalaman Organisasi
- Forum Tempe Indonesia (Pengurus dan Anggota)
- Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) (Pengurus Pusat dan Cabang DKI Jakarta)
- PERGIZI PANGAN (Anggota)
Sertifikasi Kompetensi
▪ Sertifikasi Dosen
▪ Kompetensi Pendamping Usaha Kecil Menengah/UKM (BNSP)
▪ Kompetensi Hazard Analytical Critical Control Point/HACCP (BNSP)
▪ Kompetensi Cara Produksi Olahan Pangan yang Baik/CPPOB (BNSP)
▪ Kompetensi Auditor Halal (BNSP)
▪ Internal Auditor
▪ Lead Auditor Quality Manajement System ISO 9001: 2015
▪ Kompetensi Penyuluh Keamanan Pangan (PKP) Bagi Mentor Program SAPA KAMPUS Badan POM
Publikasi
Berikut adalah daftar publikasi Anda yang sudah dirapikan, tanpa enter yang terpotong di tengah kalimat, tanpa CSS, dan format yang seragam agar mudah disalin:
-
Karakteristik Kue Semprong Hasil Formulasi Tepung Ampas Kedelai (Glycine Max L.). (2019). Jurnal Teknologi Pangan dan Kesehatan, 1(1), 38-48.
-
Mutu Nugget Tempe Hasil Formulasi Tempe dan Daging Ayam. (2020). Jurnal Teknologi Pangan dan Kesehatan, 2(2), 82-87.
-
Pengaruh Konsentrasi Kitosan dan Lama Penyimpanan Terhadap Buah Naga Merah (Hyloceureus polyrhizus) Terolah Minimal. (2020). Jurnal Teknologi Pangan dan Kesehatan, 2(2), 88-96.
-
Pemanfaatan Tepung Ampas Kedelai pada Pembuatan Kue Tradisional Kembang Goyang. (2021). Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan), 7(2), 1-11.
-
Karakteristik Wisatawan dan Perilaku Keamanan Pangan di Kawasan Kota Tua DKI Jakarta. (2021). Jurnal Industri Pariwisata, 4(1), 74-83.
-
Community Empowerment with Entrepreneurship Activities through the Establishment of Sembako Business. (2021). ICCD (International Conference on Community Development), 3(1), 610-316.
-
Pendampingan Penerapan Sistem Jaminan Produk Halal di UMKM Sayap Ayam Krispi Kota Bekasi. (2022). Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia JAMSI, 2(2), 1-11.
-
Analysis of Lodging and Competition on the Island of Bali during Covid-19 with Big Data. (2022). International Journal of Travel, Hospitality, and Event, 1(3), 214-228.
-
Teknologi Pangan Cerdas: Optimasi e-Nose untuk Deteksi Mutu Kopi. (2022). Jurnal Teknologi Pangan dan Kesehatan, 5(3), 120-129.
-
Peningkatan Pemahaman dan Sikap Sertifikasi Halal Self-Declare pada Usaha Susu Kedelai di Kota Bekasi. (2023). Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 3(5), 1401-1408.
-
Karakterisasi Fisikokimia dan Organoleptik Minuman Sari Tempe dengan Penambahan Jeruk Nipis (Citrus aurantiifolia). (2023). Jurnal Teknologi Pangan dan Kesehatan, 5(2), 61-65.
-
Peningkatan Pengetahuan Kelompok Anak Jalanan Stasiun Kereta Bekasi tentang Penjualan Cilok melalui Digital Marketing pada Era Covid-19. (2023). Abdi Masyarakat, 5(1), 2530.
-
Food Poisoning Prevention Efforts through Food Safety Socialization for the Women’s Group of PKK RW 013 Jakamulya, South Bekasi. (2024). ICCD (International Conference on Community Development), 6(1), 467-473.
-
Pengaruh Kombinasi Karagenan dan Agar terhadap Mutu Minuman Jeli Sari Kedelai. (2024). Seminar Nasional Pariwisata dan Kewirausahaan (SNPK). 3, 723-734.
-
Edukasi Makanan Halal dan Thoyyib pada Wali Murid Sekolah Shibghoh Akhlak Qur’an Kota Bekasi. (2024). Jurnal El-Mujtama: Jurnal Pengabdian Masyarakat. 4(2), 1516-1525.
-
Food Safety Education For Elderly Groups in Sunter, North of Jakarta : Preventing Foodborne Illness through Community Empowerment. (2025). ICCD (International Conference on Community Development), 7(1), 265-272.
-
Optimalisasi Peran Karang Taruna RW 02 Duren Jaya Kota Bekasi Dalam Penguatan Ekonomi Masyarakat Melalui Pelatihan Digital Marketing. (2025). Vokasi. 9(3), 463-469.
-
Optimalisasi Literasi Digital pada UMKM Kuliner dalam Mendorong Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Desa Wisata Pasir Eurih. (2026). IKRA-ITH ABDIMAS. 10(1), 181-190.
-
Muli-Commodity Inventory Model for Free Nutritious Food Programs Based on Economic Order Quantity, Just-In-Time, and Reorder Point: A Case Study of Gunung Sindur District. (2026). Multidisciplinary Output Research for Actual and International Issue. 6(2), 2840-2853.
Complete publication data can be seen at the link: https://scholar.google.com/citations?view_op=list_works&hl=id&user=_Gg357wAAAAJ
Penghargaan
-
2012 Lulus : Sertifikasi Dosen
-
2020 Kompeten : Kompetensi Pendamping UKM BNSP (2020-2023)
-
2021 Lulus : Fasilitator Keamanan Pangan BPOM
-
2021 Lulus : Auditor Internal Universitas Sahid
-
2021 Kompeten : Kompetensi Penyusunan Dokumen HACCP BNSP (2021-2023)
-
2021 Kompeten : Kompetensi Pengelolaan CPPOB BNSP (2021-2024)
-
2021 Penerima Hibah (Ketua) : Lolos Pendanaan Program Pendukung kegiatan Pembelajaran Kolaboratif Berorientasi P2M Ditjen DIKTI RISTEK-KEMENDIKBUD RISTEK Pengabdian Berbasis Kewirausahaan ”Sosisalisasi Sertifikasi Halal pada Usaha Sayap Ayam Milenial Kota Bekasi”
-
2022 Penerima Hibah (Anggota) : Lolos pendanaan penelitian Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi ”Karakterisasi Nasi Sorgum berbasis Sorgum Ketan Lokal: Alternatif Pengganti Nasi Beras bagi Penderita Diabetes”
-
2022 Lulus : Pendamping Proses Produk Halal (PPH) P3PJH UIN Syarifhidayahtullah
-
2022 Penerima hibah (Ketua) : Lolos Program Pengabdian kepada Masyarakat DRTPM Kementrian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia ”PKM-Usaha Cilok Anak Jalanan Kota Bekasi melalui Sanitasi Covid-19 dan Digital Marketing”
-
2023 Kompeten : Kompetensi Penyusunan Dokumen HACCP BNSP (2023-2025)
-
2023 Pembimbing Program Kreativitas Mahasiswa-Kewirausahaan (PKM-K) : Lolos pendanaan PKM-K “Inovasi Daun Alpukat (Persea Americana), Serai (Cymbopogon citratus) dan Daun Pandan (Pandanus amaryllifolius) sebagai Minuman Herbal Celup Pasca Pandemi Covid-19)”
-
2024 Kompeten : Kompetensi Auditor Halal BNSP (2024-2027)
-
2024 Penerima Pendanaan Kerjasama Internasional Usahid-USSEC (Anggota) : Program Pengabdian kepada Masyarakat ”Development of a soy Based Functional Beverage Business for MSMEs In The Region Jakarta-Depok-Bekasi”
-
2024 Penerima hibah (Anggota) : Lolos pendanaan penelitian DRTPM Kementrian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia : ”Rumput Laut Indonesia sebagai Sumber Probiotik pada Produk Sinbiotik Berbasis Fermentasi untuk Mencegah Risiko Penyakit Diabetes”
-
2025 Lulus : Penyelia Halal UMK Jalur Reguler, Penyelenggara Halal Institut, PT. GSS, Halal Center
-
2025 Penerima hibah (Anggota) : Lolos pendanaan Program Pengabdian kepada Masyarakat Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (DPPM) ”Pemberdayaan Kelompok Karang Taruna RW 02 Kelurahan Duren Jaya melalui Konsep Zero Waste Limbah Ikan Segar Pasar Baru Bekasi”
-
2025 Penerima Hibah BEM Berdampak (Ketua) : Lolos Pendanaan ”Pemberdayaan Masyarakat melalui Literasi Digital Legaitas Usaha dan Inovasi Produk Kuliner Tradisional Berbasis Tepung Jagung pada Desa Wisata Pasir Eurih sebagai Destinasi Wisata Edukatif”
-
2025 Penerima pendanaan Kerjasama Internasional Usahid-USSEC (Ketua) : ”New Young Entrepreneurs for Soy-Based Product on Student of Sahid University”
-
2025 Penerima Hibah Program Riset Konsorsium Unggulan Berdampak (Anggota) : Lolos pendanaan “Penerapan Teknologi Smart Packaging Berbasis Bioplastik Biodegradable dan Sensor Cerdas untuk Pelacakan Umur Simpan Produk Olahan Hasil Perikanan”
-
2025 Lulus : Pelatihan Berbasis Kompetensi Penyuluh Keamanan Pangan (PKP) Bagi Mentor Program SAPA KAMPUS Bacth 7 oleh Direktorat Pemberdayaan Masyarakat dan Pelaku Usaha Pangan Olahan Badan POM, 5 hari
-
2025 Penerima Pendanaan Kerjasama International Usahid-USSEC (Ketua) : Development of Tempeh-Based Menu for Free Nutri Nutritios (MBG) Program at Nutritional Provision Poice Service Unit (SPPG)
Karya Buku
-
Berikut adalah daftar publikasi bab buku (book chapter) dan buku Anda yang sudah dirapikan dengan menghapus enter yang terpotong di tengah kalimat serta diseragamkan formatnya agar siap disalin:
-
Ketahanan Pangan dan Keamanan Pangan Indonesia Sekarang dan Ke Depan. “Keamanan Pangan pada Industri Pariwisata Indonesia” (Chapter). (2020). Yogyakarta : Interlude
-
Current Issues of Food in Indonesia. “Food Technology on Development Indonesian Traditional Food as a Tourism Support”. (Chapter). (2020). Yogyakarta : Interlude
-
Menggali Potensi Diri dengan Peningkatan Media Digital dalam Pemasaran Produk. “Optimalisasi Strategi Marketing UMKM di Media Sosial Tiktok”. (Chapter). (2021). Indramayu, Jawa Barat : CV. Adanu Abimata
-
Inovasi Teknologi Pangan Menuju Indonesia Emas Kumpulan Pemikiran Anggota PATPI. “Usulan Tahapan Inovasi Teknologi Pangan pada Produk Heritage sebagai Pendukung Desa Wisata” (Chapter). Bogor : PT Penerbit IPB Press
-
Inovasi Teknologi Pangan Menuju Indonesia Emas Kumpulan Pemikiran Anggota PATPI. “Mendisain Produk Berprotein Hasil Formulasi Ampas Kedelai pada Kudapan Tradisional Indonesia” (Chapter). (2021). Bogor : PT Penerbit IPB Press
-
Sorgum Ketan Tua Lokal : Karakteristik dan Potensi sebagai Pangan Lokal Alternatif Pengganti Beras. (2023). Yogyakarta : Deepublish (Grup Penerbitan CV Budi Utama)
-
Ketahanan Pangan DKI Jakarta dengan Kecerdasan Buatan dalam Bunga Rampai Future Jakarta, Artifisial Intelligence dan Kebijakan Inovatif untuk Kota Pintar (Jilid 2). (2024). Jakarta : PT Bina Cendikia Academy
Complete Book publication data can be seen at the link: https://scholar.google.com/citations?view_op=list_works&hl=id&user=_Gg357wAAAAJ
-
Tentang
N.A
