Home
Program Studi
Teknologi Pangan

Program Sarjana (s1)

Teknologi Pangan

Universitas Sahid

Akreditasi ▼

Fakultas ▼

Fakultas Teknologi Pangan & Kesehatan

Sertifikat Akreditasi ▼

Unduh Sertifikat

Kurikulum ▼

Unduh Kurikulum

Brosur ▼

Unduh Brosur

Pusat Informasi ▼

0811932635 (Marketing)

Profil Lulusan Dan Deskripsi Kompetensi

Program Studi Teknologi Pangan (S1)

Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pangan dan Kesehatan Universitas Sahid (USAHID) berfokus pada pengembangan sains, teknologi transformasi pangan, serta manajemen sistem pelayanan makanan. Menampilkan distingsi kurikulum yang diintegrasikan secara strategis dengan nilai-nilai kewirausahaan dan kepariwisataan (hospitality), program ini dirancang khusus untuk melahirkan inovator pangan yang adaptif dan siap memimpin sektor industri agro-pangan global.

Melalui ekosistem pendidikan berkualitas, riset terapan berkelanjutan, serta pengabdian masyarakat nyata, mahasiswa dibekali ketajaman analisis laboratorium, rekayasa proses, dan manajemen mutu pangan modern agar memiliki keunggulan kompetitif mutlak.

Konsentrasi Keilmuan

1. Teknologi Proses Pangan

Mendalami konversi komoditas hulu hingga produk hilir akhir yang aman, bermutu tinggi, dan bernutrisi stabil. Pembelajaran mencakup penguasaan mesin rekayasa pengolahan, teknik penjaminan mutu (QA/QC), analisis bahaya & titik kendali kritis (HACCP), serta inovasi formulasi pangan fungsional.

2. Bisnis & Tata Kelola Pangan

Mensinergikan sains pangan dengan manajemen bisnis, kelayakan industri, regulasi pangan nasional/global, dan strategi pemasaran. Mahasiswa dibentuk menjadi profesional yang andal dalam mengelola unit usaha, merancang strategi inkubasi bisnis mandiri, serta membaca tren pasar pangan modern.

Keunggulan Program Studi

• Fokus integratif pada Teknologi Pangan dan Manajemen Pelayanan Makanan.

• Kurikulum aplikatif yang diselaraskan dengan tren Hospitality Tourism.

• Pendekatan praktek berbasis laboratorium modern dan kemitraan industri riil.

• Inkubasi intensif untuk pengembangan inovasi produk pangan berbasis potensi lokal.

• Didukung penuh oleh jajaran dosen akademisi senior dan praktisi bersertifikat.

8 Pilar Inti Kurikulum (Ranah Kompetensi)

• Kimia & Analisis Pangan

• Mikrobiologi & Keamanan Pangan

• Biokimia, Gizi & Kesehatan

• Ilmu Pangan Terapan Komoditas

• Rekayasa & Unit Proses Pengolahan

• Kepariwisataan / Hospitality

• Kecakapan Hidup (Life Skills)

• Kewirausahaan Mandiri

Jejaring Kemitraan Strategis

• JICA (Japan International Cooperation Agency)

• U.S. Soybean Export Council (USSEC)

• BPOM RI

• Universitas Pelita Bangsa

• Universitas Lampung

• Binus University

• Universitas Mercu Buana

• Universitas Budi Luhur

• Universitas Prof. Dr. Moestopo (Beragama)

Daftar Kegiatan & Rekor Prestasi Program Studi

No	Nama Kegiatan / Prestasi	Waktu & Lokasi	Ringkasan
1	Supervisi & Monev Program Sadar Pangan Aman (SAPA) 2025 BPOM	11–12 Juni 2025 Kantor Balai BPOM Jakarta	Program strategis Badan POM RI yang mengintegrasikan kompetensi fasilitator Keamanan Pangan nasional langsung dengan instrumen pembelajaran riil mahasiswa.
2	Pelatihan Good Laboratory Practice (GLP)	5 Juli 2025 Laboratorium Universitas Sahid	Serangkaian sertifikasi pedoman tata kelola dan pengendalian kualitas laboratorium operasional yang mencakup validasi proses pengujian, kelaikan fasilitas, serta aspek biosafety.
3	PKM-RE: Riset Eksakta Senyawa GABA Kacang Bogor	Juli 2025 Ditjen Dikti Kemendikbudristek	Peraih Pendanaan Nasional: Riset keilmuan mengenai optimasi peningkatan senyawa fungsional GABA pada Sari Kacang Bogor melalui rekayasa fermentasi Bakteri Asam Laktat (BAL).
4	PKM-RE: Formulasi Mie Sagu Daun Kelor & Teri	Juli 2025 Direktorat Belmawa Jakarta	Peraih Pendanaan Nasional: Pengembangan formulasi Mi Kering Sayur bebas gluten berbasis Sagu, Daun Kelor, dan Ikan Teri sebagai pangan fungsional.
5	PKM-RE: Inovasi Beras Analog Sagu-Kapri	Juli 2025 Ditjen Dikti Ristek	Peraih Pendanaan Nasional: Studi formulasi rekayasa pangan pembuatan Beras Analog berbasis kombinasi Sagu dan Kacang Kapri.
6	PKM-RE: Peptida Bioaktif Tempe Kacang Komak	Juli 2025 Jakarta	Peraih Pendanaan Nasional: Eksplorasi potensi aktivitas inhibitor ACE dari fraksi peptida bioaktif tempe kecambah kacang komak sebagai pangan preventif anti-hipertensi.
7-9	Kompetisi Nasional Business Plan Kedelai (USSEC & Sandination)	Juli 2025 Jakarta Center	Sapu Bersih Podium Nasional: Mahasiswa Teknologi Pangan USAHID berhasil meraih prestasi gemilang dengan memenangkan Juara 1, Juara 2, sekaligus Juara 3.
10	PATPI Food Quiz Bowl Competition 2025	Juli 2025 Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan	Meraih prestasi bergengsi tingkat nasional sebagai Juara Harapan 2 dalam kompetisi cerdas cermat sains dan rekayasa pangan antarperguruan tinggi.
11	Rocket Youthpreneurs Accelerator	Agustus 2025 Klaster Kota Tangerang	Tim inkubasi bisnis mahasiswa sukses menembus jajaran Top 10 Startup Pilihan dalam akselerator kewirausahaan pemuda.
12	Sahid Food Technology Webinar	28 Agustus 2025 Virtual Cloud Room (Zoom)	Penyelenggaraan simposium ilmiah nasional bertajuk “Potensi Sumber Daya Lokal sebagai Pangan Fungsional serta Eksplorasi Komprehensif Manfaat Kesehatannya”.
13	Lomba Karya Ilmiah Pemuda Jakarta Utara	Agustus 2025 Balai Kota Jakarta	Delegasi riset mahasiswa meraih predikat prestisius sebagai Juara 2 Kategori Inovasi Teknologi melalui pengembangan aplikasi terapan.
14	PEKTIN 2025: Esai Ilmiah BUBIKU	September 2025 Universitas Mataram, NTB	Meraih Prestasi Juara 3 Esai Ilmiah Nasional lewat produk inovasi BUBIKU sebagai alternatif diversifikasi pangan lokal bernutrisi.
15	PEKTIN 2025: Formulasi Mi Ganyong-Cakalang	September 2025 Universitas Mataram, NTB	Menembus posisi kompetitif jajaran Top 8 Besar Esai Nasional melalui rancangan formulasi mi kering komposit bebas gluten.
16	Grant Riset Kompetitif: Indofood Riset Nugraha (IRN)	Oktober 2025 Indofood Tower, Jakarta	Lolos Pendanaan Riset Industri: Berhasil memenangkan pembiayaan penelitian prestisius melalui proyek inovasi produk “Miesazi”.
17	Kunjungan Industri Terpadu (Factory Visit HIMATEPA)	16 Desember 2025 PT Charoen Pokphand Indonesia Tbk	Eksplorasi tata operasional pabrik pengolahan pangan di industri skala besar guna mengamati secara komprehensif implementasi sanitasi dan jalur pengemasan.
18	Best of the Best-Ignition Level Sandination Awards	Desember 2025 Ecosystem Gala Jakarta	Brand inkubasi besutan mahasiswa “Hey Soya” menyabet predikat tertinggi mahkota penghargaan nasional Best of The Best – Ignition Level.
19	Food Technology Talk & Inaugurasi Pengurus HIMATEPA	20 Desember 2025 Cloud Teleconference (Zoom)	Pertemuan berkala interaktif yang membedah tips transparan mahasiswa menembus pendanaan riset dikti dan korporat.
20	Top 100 Alumni Prominent Perguruan Tinggi IPB University	18 Desember 2025 IPB Convention Center, Bogor	Apresiasi Kepemimpinan Tertinggi: Rektor Universitas Sahid, Prof. Dr. Ir. Giyatmi, M.Si., dianugerahi penghargaan prestisius dalam rekor Top 100 Alumni Prominent IPB University.

Jadilah bagian dari generasi inovator pangan masa depan bersama Program Studi Teknologi Pangan Universitas Sahid (USAHID) dan ciptakan solusi pemrosesan pangan yang aman, bermutu tinggi, komersial, serta menyehatkan bangsa.

visi

Menjadi program studi yang unggul dalam bidang keahlian teknologi pangan dan sistem pelayanan makanan bercirikan kewirausahaan dan kepariwisataan.

MISI

Menyelenggarakan pendidikan tinggi melalui sistem pendidikan dan pengajaran yang berkualitas bercirikan kewirausahaan dan kepariwisataan dalam menghasilkan sumber daya manusia yang unggul dalam bidang keahlian teknologi pangan dan sistem pelayanan makanan.
Menyelenggarakan kegiatan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat dalam bidang keahlian teknologi pangan dan sistem pelayanan makanan bercirikan kewirausahaan dan kepariwisataan.
Menyelenggarakan kegiatan kerja sama dengan berbagai pemangku kepentingan.

8 Ranah Kompetensi Utama Teknologi Pangan

Kurikulum operasional Program Studi Teknologi Pangan Universitas Sahid dikembangkan secara komprehensif berdasarkan 8 pilar ranah kompetensi inti berikut:

1. Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan / Hasil Pertanian

2. Kimia dan Analisis Pangan / Hasil Pertanian

3. Mikrobiologi dan Keamanan Pangan / Hasil Pertanian

4. Biokimia Pangan, Gizi, dan Kesehatan

5. Ilmu Pangan Terapan / Hasil Pertanian

6. Kepariwisataan / Hospitality

7. Kewirausahaan (Entrepreneurship)

8. Kecakapan Hidup (Life Skills)

Lulusan Teknologi Pangan Universitas Sahid diharapkan mampu secara adaptif menerapkan integrasi ilmu pengetahuan dan keterampilan praktis di bidang Teknologi Pangan serta manajemen sistem pelayanan makanan. Penguasaan ini ditujukan untuk merumuskan solusi inovatif atas berbagai pemecahan masalah riil di tengah masyarakat, industri, dan pasar global, dengan tetap konsisten mengikuti dinamika perkembangan sains dan teknologi mutakhir.

Prospek Karier Lulusan

Quality Control

Melakukan pemeriksaan bahan baku, proses produksi, produk akhir, serta memastikan mutu produk pangan sesuai dengan standar yang ditetapkan.

Quality Assurance

Menjamin seluruh sistem produksi dan pengendalian mutu berjalan sesuai prosedur, regulasi, standar keamanan pangan, dan kebijakan perusahaan.

Regulatory Affairs Specialist

Mengelola dokumen legal, registrasi produk, pelabelan, izin edar, serta memastikan kepatuhan perusahaan terhadap regulasi pangan yang berlaku.

Research & Development

R&D

Melakukan penelitian, formulasi, pengujian, inovasi, serta pengembangan produk pangan baru sesuai kebutuhan pasar dan perkembangan teknologi.

Logistik & Distribusi Pangan

Mengelola penyimpanan, pergudangan, transportasi, pengendalian persediaan, dan distribusi produk pangan agar tetap aman dan bermutu.

Pemasaran & Branding Produk Pangan

Menyusun strategi pemasaran, komunikasi merek, promosi, riset konsumen, dan pengembangan posisi produk pangan di pasar.

Food Entrepreneur

Wirausaha Kuliner

Membangun dan mengembangkan usaha kuliner atau produk pangan dengan mengutamakan inovasi, keamanan, mutu, efisiensi, dan kebutuhan pasar.

Manajer Industri Makanan & Minuman

Memimpin kegiatan produksi, mutu, sumber daya, operasional, distribusi, dan pengembangan bisnis pada industri makanan dan minuman.

Program Magang Industri

BPOM RI

Badan Pengawas Obat dan Makanan

Memberikan pengalaman dalam pengawasan, pemeriksaan, regulasi, keamanan, dan penjaminan mutu produk pangan.

PT FoodIndo Dwivestamas

Mitra magang industri untuk memperkuat pengalaman mahasiswa dalam proses produksi, pengendalian mutu, dan operasional perusahaan pangan.

PT Javaindo Maju Sejahtera

Memberikan pembelajaran langsung mengenai pengelolaan produksi, mutu, distribusi, dan sistem kerja pada industri pangan.

PT Vicofood Prima International

Mendukung pengalaman kerja nyata dalam pengolahan pangan, penerapan standar mutu, dan pengawasan proses produksi.

PT Kaneka Foods Indonesia

Menjadi mitra dalam pengembangan kompetensi mahasiswa pada teknologi produksi, laboratorium, inovasi, dan pengendalian kualitas.

PT Indolakto

Memberikan pengalaman industri dalam pengolahan produk susu, pengawasan sanitasi, keamanan pangan, dan pengendalian mutu.

PT Yummy Food Utama

Mendukung pembelajaran mahasiswa dalam kegiatan produksi pangan, quality control, sanitasi, pengembangan produk, dan pengelolaan industri.

Sertifikasi & Uji Kompetensi Profesional

Food Safety Management System

ISO 22000

Sertifikasi kompetensi pengelolaan sistem manajemen keamanan pangan bertaraf global.
Menguji kemampuan dalam mengidentifikasi, mencegah, dan mengendalikan bahaya biologis, kimia, maupun fisik di sepanjang rantai produksi.
Membekali lulusan dengan pemahaman tentang dokumentasi, evaluasi risiko, tindakan pengendalian, dan peningkatan sistem keamanan pangan.

Food Handling in Food Services

Sertifikasi teknis penanganan makanan bagi tenaga food handler pada industri katering, restoran, perhotelan, dan pelayanan jasa makanan.
Berfokus pada standar higienitas personel, sanitasi peralatan, penyimpanan bahan, proses pengolahan, dan keamanan penyajian.
Menguji kemampuan menerapkan praktik penanganan makanan yang aman untuk mencegah kontaminasi dan penyakit bawaan pangan.